De piadina brood is een plat brood uit de Italiaanse regio Emilia-Romagna. Traditioneel wordt het gemaakt van bloem, water en reuzel, hoewel tegenwoordig ook olie wordt gebruikt, en gebakken op een hete terracotta schijf.

Vervolgens wordt de piadina gevuld met groenten, bedekt met vleeswaren of kaas en dubbelgeklapt. Er bestaan verschillende varianten, van de dunne, grote ‘piada’ aan de kust tot de kleinere, dikkere piadina in het binnenland.

Door de eeuwen heen zijn er diverse aantekeningen en geschriften over de piadina  ontdekt. De oudste vermelding gaat terug tot 1371.

Vandaag de dag is het broodje het officiële regionale gerecht en geniet de piadina romagnola zelfs beschermde status. Het is dus een broodje met een rijke geschiedenis!

• Bevat gluten