Orecchietta Rigate

Orecchietta Rigate

dan kies je voor een traditioneel, gegarandeerd streekproduct. Deze orecchietta Rigate
is bereid van de volle tarwekorrels van biologische boeren rondom Puglia.

Het Italiaanse woord ‘orecchietta’ betekent kleine oortjes’.Orecchietta Rigate is een soort pasta die typisch is uit de regio’s Apulië en Basilicata.

Het bestaat uit drie ingrediënten: harde tarwe griesmeel, water en zout.
Het heeft de vorm van een klein oor, vandaar de Italiaanse naam orecchietta , letterlijk oortjes.

De traditie van orecchietta

Harde tarwe werd in heel Zuid-Italië verbouwd, en natuurlijk ook in Apulië en Basilicata – de Italiaanse regio’s waar de traditie van orecchietta Rigate  vandaag de dag nog dieper geworteld is.

De dames die orecchietta Rigate maken in Via dell’Arco Basso in Bari

Als je in Bari bent geweest en door de straten van Bari Vecchia hebt wandelen, ben je waarschijnlijk langs de Via dell’Arco Basso gekomen, bij de baresi (de mensen van Bari) bekend als Via delle Orecchietta.

Sinds altijd in via dell’Arco Basso bereiden en verkopen de dames orecchietta op straat, voor de deur van het huis.

Het oppervlak is ruw en de pasta dik: dankzij deze eigenschappen is orecchietta bijzonder smakelijk en goed te combineren met veel soorten saus.

• Inhoud 500 gram
• Per zak verpakt
• Lactosevrij

€ 7,49