Risotto rijst met Funghi porcini

Risotto rijst met Funghi porcini

Carnaroli risotto. De Italiaanse Carnaroli Risotto uit Noord-Italië is de ideale rijst voor een risottogerecht omdat deze het zetmeel loslaat en het kookvocht eenvoudig opneemt.

Deze rijst staat garant voor een prachtige romige risotto. De Risotto ai Funghi Porcini is verrijkt met versgehakte peterselie, bieslook, wortel, knoflook en eekhoorntjesbrood (Boletus Edulis)en daardoor een heerlijke hartige traktatie.

Bereid de Risotto ai Funghi Porcini op zijn Milanees met saffraan, een gesnipperd uitje, Grana Padano kaas en witte wijn.

De algemeen geaccepteerde theorie is dat rijst in de 10e eeuw in Sicilië door de Arabieren geïntroduceerd is. Ongeveer 500 jaar later begon men in het noorden met de rijstteelt.. De cisterciënzer monniken van het Lucedioklooster in de buurt van het plaatsje Trino (Piëmont) introduceerden rond 1400 de rijstbouw in de Povlakte.

De Spanjaarden, die Lombardije in de 15e eeuw in bezit hadden, hebben hun eigen bijdrage geleverd aan de bereiding van risotto. Hun taal heeft de term voor de stap in het bereidingsproces waarbij boter wordt toegevoegd, de mantecatura, voortgebracht.. Dit woord is afgeleid van het Spaanse mantequilla, wat boter betekent.

In de 19e eeuw legde men in de Povlakte uitgestrekte rijstvelden aan. Deze velden werden geïrrigeerd met water uit speciaal aangelegde kanalen, waaronder het Cavourkanaal.

In de 20e eeuw zorgden betere productiemethoden en de mechanisatie van de landbouw voor een gestage groei van de rijstteelt. Het regime van Mussolini trachtte de Italiaanse landbouwsector te versterken teneinde Italie zelfredzaam te maken.

Vanwege de armoede die er in de 20e eeuw in Italië heerste, was er voor veel gezinnen geen geld om kaas en/of boter te kopen en at men de risotto zonder.

• Verpakt per 300 gram
• Lactosevrij

€ 5,95